Mi az E-szám?
Az E-szám rendszer az Európai Unió egységes jelölési rendszere az élelmiszer-adalékanyagok számára. Az „E" betű az „Európa" szóra utal, és azt jelzi, hogy az adott adalékanyag az EU-ban engedélyezett és biztonságosnak minősített.
A főbb kategóriák
E100–E199: Színezékek
Az élelmiszer-színezékek a termékek vizuális megjelenését javítják. Ide tartoznak mind a természetes (pl. kurkumin – E100), mind a mesterséges színezékek (pl. tartrazin – E102).
E200–E299: Tartósítószerek
A tartósítószerek meghosszabbítják az élelmiszerek eltarthatósági idejét azáltal, hogy gátolják a mikroorganizmusok szaporodását. Legismertebbek: szorbinsav (E200), benzoesav (E210), szulfit-vegyületek (E220-228).
E300–E399: Antioxidánsok és savanyúságregulátorok
Ez a csoport tartalmazza az antioxidánsokat (pl. aszkorbinsav/C-vitamin – E300) és a savanyúságszabályozókat (pl. citromsav – E330).
E400–E499: Emulgátorok, stabilizátorok, sűrítőanyagok
Ezek az adalékanyagok az élelmiszerek állagát és textúráját szabályozzák. Ide tartoznak a különböző gumik, pektinek és cellulóz-származékok.
E500–E599: Savanyúságregulátorok, csomósodásgátlók
Szódabikarbóna (E500), kalcium-klorid (E509) és más, a pH-t és a textúrát befolyásoló anyagok.
E600–E699: Ízfokozók
A legismertebb az MSG (mononátrium-glutamát – E621), de ide tartoznak más ízfokozók is.
E900–E999: Különféle adalékok
Édesítőszerek (szacharinátok, aszpartám, aceszulfám-K), felületi fényezőanyagok és egyéb speciális adalékok.
Biztonságosak az E-számok?
Az EU-ban engedélyezett adalékanyagokat az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) értékeli és hagyja jóvá. Minden E-számnak meghatározott ADI (Acceptable Daily Intake – elfogadható napi bevitel) értéke van. A rendszeres felülvizsgálat biztosítja, hogy az engedélyezett anyagok a legújabb tudományos eredmények tükrében is biztonságosak maradjanak.
Összefoglaló
Az E-szám nem jelent automatikusan „vegyszert" vagy „egészségtelent" – csupán egy jelölési rendszer. A C-vitamin is E-szám (E300), ahogyan a természetes citromsav (E330) is. A lényeg a megfelelő adagolás és az előírások betartása.