Általános tárolási elvek
Az élelmiszeripari alapanyagok helyes tárolása a minőség megőrzésének és az élelmiszer-biztonságnak az alapja.
Hőmérséklet
- Száraz, hűvös hely: 15–25°C a legtöbb szilárd anyaghoz
- Hűtött tárolás: 2–8°C érzékeny anyagoknál (pl. egyes vitaminok)
- Fagyasztott: -18°C alatt speciális készítményeknél
Páratartalom
- A relatív páratartalom ideálisan 40–60% között legyen
- Higroszkópos anyagok (pl. citromsav) különösen érzékenyek
- Légmentesen zárt csomagolás használata ajánlott
Fényérzékenység
Egyes anyagok fényérzékenyek:
- Riboflavin (B2-vitamin): Fényre bomlik
- Aszkorbinsav (C-vitamin): UV-fény hatására oxidálódik
- Színezékek: Elszíneződhetnek közvetlen napfény hatására
Kompatibilitási szabályok
- Savas és lúgos anyagok külön tárolandók
- Oxidálószerek és reduktív anyagok nem tárolhatók egymás mellett
- ADR-besorolt anyagok esetén a szabályozásnak megfelelő elkülönítés szükséges
Dokumentáció
Minden tárolt alapanyagról nyilvántartás szükséges:
- Tételszám és beszállító
- Beérkezés dátuma
- Lejárati idő
- Tárolási feltételek
Termékeink tárolási feltételeit megtalálja az egyes termékadatlapokon.